Музейная фабрика Коломенской пастилы — живой музей, который воссоздаёт забытые вкусы Коломенской пастилы, смоквы, зефира, конфект, русского варенья, цукатов, щербета и мармелада из натуральных яблок и ягод, а также мороженого, пирожных и тортов, знакомит посетителей с историей Коломенской пастилы и технологией её производства в формате театрализованных экскурсий с мастер-классом и чаепитием с пастилой.

Музей расположен в стенах старинного Конфектно-пастильного заведения купцов Чуприковых на Полянской улице в Коломне. Чуприковы известны как производители Коломенской пастилы со времён Екатерины Великой. Сын и наследник отца-основателя фабрики Карпа Фомича — Пётр Карпович Чуприков, шагая в ногу со временем, преобразовал Пастильное заведение в Кондитерскую фабрику, состоявшую из трёх мастерских: пастильной, конфектной и варенья, построил при фабрике фирменный магазин Коломенской пастилы в модном в то время колониальном стиле. Гравированное изображение фабрики сохранилось на цветном этикете коробочки с Коломенской пастилой П.К. Чуприкова, которая для нас стала главным музейным сувениром. В комплекс Музейной фабрики Коломенской пастилы входят: собственный дом купцов Чуприковых с пастильной мастерской, подземным плодохранилищем и кладовой, флигель для рабочих с фабричным магазином и складом, двор и фрагмент яблоневого сада.

Коломенская пастила — знаменитое яблочное лакомство родом из старинного русского города Коломна, его символ и «сладкий герб». «Коломна жила за пятью монастырями, в двадцати семи церквах, колымная, как коломенская пастила — сладкая», — писал Борис Пильняк, соединяя образ города с Коломенской пастилой. Да и по сей день стоит сказать, что едешь в Коломну, а в ответ обязательно услышишь: за пастилой?

Истоки приготовения яблочной пастилы в Коломне уходят в глубокую древность. С домонгольских времён Коломна была центром яблочного садоводства, а пастила — это не что иное, как припас, заготовка яблок на зиму, «средневековый консерв». Процесс приготовления коломенской пастилы — довольно трудоёмкий, особенно по части взбивания. А потому в Коломне ещё в XVIII веке возникли первые пастильные фабрички. Самой крупной из них во второй половине XIX века стала Пастильная фабрика купца Карпа Фомича Чуприкова. Именно он впервые представил Коломенскую пастилу миру. В 1867 году Чуприков повёз Коломенскую пастилу на Всемирную выставку в Париж, а в 1873 — в Вену, где она завоевала медали и вызвала огромный интерес у публики.

Е.В. Богданович в своих воспоминаниях «Русские на Венской выставке» писал: «Из сахарных кондитерских изделий особенное внимание публики обращала на себя пастила Чуприкова из Коломны, получившего медаль за заслуги. Иностранцев, теснившихся, чтобы отведать коломенской пастилы, этого совершенно неизвестного им русского лакомства, каждый день было чрезвычайно много около витрины Чуприкова».

В революциях и войнах начала XX века все пастильные фабрики Коломны были закрыты, и вкус Коломенской пастилы исчез на целое столетие. В начале XXI века уже никто не знал и не помнил, какова она на вкус, Коломенская пастила?..

В 2008 году в Российской государственной библиотеке был обнаружен рецепт Коломенской пастилы фабрики П.К. Чуприкова, и исчезнувший вкус знаменитого лакомства был возрождён в качестве музейного предмета Музея коломенской пастилы. Исследования музея позволили обнаружить руины бывшей пастильной фабрики Чуприковых на Полянской улице. При поддержке главы города Коломна, фонда «Наше Будущее» и фонда Владимира Потанина 3 сентября 2011 года Пастильная фабрика купцов Чуприковых возродилась в музейном формате.

Музейная фабрика реконструирует подлинные вкусы Коломенской пастилы XVIII – нач. XX вв., и сегодня каждый может напиться чаю в Малиновой гостиной собственного дома купцов Чуприковых и попробовать вкус славной Коломенской пастилы. Тот самый! Приглашаем в гости!

Погрузитесь в атмосферу русской культуры и традиций — мы ждём вас!